Description
L’Ambassadeur de Lyon, capitale de la gastronomie
Le « Coussin de Lyon » est composé d’une ganache onctueuse de chocolat délicatement sertie d’une fine couche de pâte d’amande pailletée de candi.
Le « Coussin de Lyon » est classé au Patrimoine National de la Confiserie.
L’histoire du « Coussin de Lyon » est née d’une lointaine tradition lyonnaise. En l’an 1643, une terrible épidémie ravageait la cité et pour la combattre les échevins lyonnais firent le vœu de se rendre en procession sur la colline de Fourvière ou l’on allait déjà prier la Vierge, et de remettre un cierge de sept livres de cire et un écu d’or sur son coussin de soie. Chaque année depuis lors les Magistrats de Lyon renouvellent le vœu des échevins en se rendant à Fourvière tandis que retentissent les trois coups de canon annonçant que le vœu a été respecté. C’est ce coussin qui a inspiré la création du « Coussin de Lyon » par certains « Soyeux » et Voisin, Maître Chocolatier.
Vite connu dans la ville, il fit peu à peu la conquête de la France et aujourd’hui il n’est pas rare de le rencontrer dans le monde entier lors des manifestations de prestige autour de la gastronomie lyonnaise.
